Beste gasten,

Welkom op de website van Les Patrons Cuisiniers.

In 2025 nemen we afscheid van twee gewaardeerde leden: René Brienen van restaurant Brienen aan de Maas en Menno Post van restaurant Olivijn. Beide hebben besloten hun restaurant te sluiten. René had tot sluiting 25 jaar een Michelinster; een kwart eeuw erkenning is een absolute topprestatie en we zijn er daarom trots op dat hij bij onze club blijft als erelid. Menno is weliswaar gestopt maar bruist alweer van de plannen en we kijken er allemaal naar uit hem te steunen bij zijn nieuwe ondernemingen.

De overige patrons stonden de afgelopen jaren natuurlijk niet stil. Zij ontwikkelen hun ambacht voortdurend en gaan steeds verder in hun zoektocht naar de mooiste seizoensproducten die ze zo lokaal mogelijk betrekken. Denk aan vis uit de Noordzee, wild van de Veluwe, nadruk op wildpluk in de buurt van de restaurants en een hoofdrol voor alle fantastische groente en fruit van wereldklasse die Nederland te bieden heeft. Een feest voor de smaak en de bewuste aanpak geeft het ambacht van de patrons alle ruimte. Duurzaamheid maakt de bedrijven daarnaast extra aantrekkelijk voor een nieuwe generatie die het vak wil leren in de bediening en in de keuken. Die generatie zoekt ook een andere balans tussen werk en privé. Het gevolg is dat de bedrijven niet meer alle dagen open zijn, om iedereen de kans te geven even op te laden.

U vindt gelukkig ook een nieuw gezicht in ons midden. Joey Stinissen van Restaurant Zenith in Apeldoorn is als nieuwe patron toegetreden tot ons gezelschap. Met zijn frisse energie, nieuwe plannen en creatieve ideeën is hij een fantastische toevoeging aan onze gedreven vriendenclub.

Die rust geeft onze patrons de tijd en ruimte om nieuwe leveranciers te vinden, dieper te duiken in ambacht en recepten, kennis uit te wisselen en inspiratie op te doen. Dat doen we ook graag tijdens onze reizen. In 2024 bezochten we Parijs en de Bourgogne om ons te laten verleiden door de pracht van tradities én de kracht van de vernieuwingen op klassieke basis. In de volgende reis willen we graag op ontdekking naar nieuwe werelden om zelf te beleven wat daar allemaal gebeurt. De patrons zijn volop in beweging. En het verleden? Dat koesteren we als altijd.

Ik wens u namens de patrons een heerlijke ervaring en we zien u graag weer terug.