Edwin Vinke DE KROMME WATERGANG

Komt dat beleven

“Salon Culinair staat voor creativiteit en gastronomie. In samenwerking met een schrijver en kunstenaar creëren we een unieke voorstelling. De kunstenaar beschildert de draaiplateaus waarop het eten geserveerd wordt en de schrijver geeft woorden aan het gerecht. Iedere gang een nieuwe smaakbeleving, een ander kunstwerk en een inspirerende haiku. Gecombineerd met unieke wijnen en eigen spirits is je avond compleet.”

Elke dag een feest

“Het restaurant zit echt in the middle of nowhere. Je kunt hier een kanon afschieten. De omgeving maakt De Kromme Watergang uniek. Samen met mijn zoon Tom zie ik het als een uitdaging om telkens nieuwe dingen te ontdekken. We zijn nog lang niet uitgekeken op de zee en ook in het landschap is nog zoveel te vinden. Met groenten en kruiden kun je ook toveren. We maken samen de mooiste dingen. Ik geniet van elke dag. Dat breng ik graag over op onze gasten.”

Oester en gin

“Op oesters raak ik ook niet uitgekeken. Je kunt er zoveel mooie combinaties mee maken. Echt fantastisch. We hebben er nu eentje met onze eigen gin. Die gaan zo goed samen dat de oester ’m bijna opslurpt.”

Edwin Vinke (1967) is al drieëntwintig jaar patron cuisinier van De Kromme Watergang in Hoofdplaat. Het met twee Michelinsterren bekroonde restaurant vertelt het verhaal van de hartstochtelijke liefde van een chef voor zijn geboortegrond. Na jaren hard werken, ontvangt Edwin Vinke in 2005 zijn eerste Michelinster en in 2008 wordt ontvangt hij de titel SVH Meesterkok. Nadat hij een tweede hoge vlucht heeft genomen, roept in 2011 Gault&Millau hem uit tot ‘chef van het jaar’ en ontvangt hij zijn tweede Michelinster.