Erik van Loo PARKHEUVEL

Kwaliteit die je ziet en proeft

“What you see is what you get. Heel cliché, maar dat is wel waar het om draait in onze keuken. Alles wat je met je ogen ziet, moet je met je smaakpapillen kunnen proeven. Het gaat om de kwaliteit van de producten. Onze keuken is modern Frans met invloeden uit Australië die mijn zoon – en Keukenchef – Juliën heeft opgedaan tijdens zijn werk daar. Met oog voor de nieuwste trends in de gastronomie brengt hij klassiek en modern samen.”

Geen gegoochel op de borden

“Onze kaart wisselt mee met de seizoenen, maar om gasten niet teleur te stellen zijn er signatuurgerechten die jaarlijks terugkomen. Een van onze klassiekers is de ravioli van Bresse-kip met gebakken langoustine. Dat gerecht staat al 25 jaar op de kaart. De smaak is zo goed, daar blijven we vanaf. Het is enkel de presentatie die her en der wat is veranderd. Maar nog steeds geen gegoochel op de borden. Bij ons krijg je tweesterren-eten, geen show van Hans Klok.”

Erik van Loo (1964) groeide op als slagerszoon in het Zuid-Limburgse dorp Mechelen. Na de opleiding HORECA aan de Pastoor Jacobs school in Sittard, ging hij aan de slag bij restaurant Vreugd en Rust van Henk Savelberg. Als chef-kok en eigenaar kookte hij voor restaurant Duurstede in Wijk bij Duurstede zijn eerste ster. Een tweede ster volgde in 2005 in restaurant De Zwethheul in Delft. Sinds 2006 is Erik van Loo patron-cuisinier van het eveneens met twee Michelinsterren bekroonde restaurant Parkheuvel in Rotterdam.