Lars van Galen ’T LANSINK

HOTEL ’T LANSINK

‘We hebben een vliegende start gehad. Het Twentse land is niet heel groot en ik was van het ene op het andere moment die gast die én die wedstrijd gewonnen had én een ster had. Dat praatte een stuk makkelijker bij de bank en was lekker voor de naamsbekendheid, want anders moet je flink je best doen om ook door de rest van het land gezien te worden. De ster in 2013 was de kroon op al ons harde werk. De komende jaren gaan we erop en erover.’

SIGNATURE

‘We zitten op een heel bijzondere locatie in een monumentaal pand. Mijn Frans-Nederlands georiënteerde kookstijl met veel internationale accenten past heel goed bij onze uitstraling. We koken met veel oog voor detail en met de mooiste streekproducten.’

TOEKOMST

‘Ik heb alles gewonnen wat ik wilde winnen: ik ben SVH Meesterkok geworden, we hebben een ster, een prachtige zaak die onlangs nog het predicaat hofleverancier gekregen heeft, we hebben een foodtruck en sinds kort ook een frites-boutique. Je zou denken dat het wel genoeg is zo, maar dit smaakt alleen maar naar meer.’

PATRONS

‘Een hele gave vriendenclub waar ook oud-chefs van mij bij zitten. Mensen met wie ik kan sparren en enorm veel van kan opsteken. We hebben heel veel raakvlakken, als chefs en als ondernemers.’