Lucas Rive RESTAURANT LUCAS RIVE

LUCAS RIVE

‘Ik was na tweeëntwintig jaar in een tweesterrenzaak toe aan iets minder formeels. Liever een gezellig restaurant waarbij alles klopt: de prijskwaliteitverhouding, de bediening en het eten. Lijstjes en sterren zijn hartstikke mooi, maar de mooiste waardering is een vol reserveringsboek.’

SIGNATURE

‘Koken op niveau is tweede natuur voor me. De uitdaging is nu juist om de eenvoud te bewaken. Ik kook lichter en makkelijker; minder handelingen op
het bord. Ik vind ook niet dat er per se in elk menu dure producten moeten zitten. Waar het wel bol van moet staan is smaak en die heb ik nog steeds.’

TOEKOMST

‘Ik ben hier al zesenhalve dag per week mee bezig en ik kan maar één ding tegelijk goed doen. Mocht ik ooit nog ergens advies kunnen geven, misschien, maar er gaat geen tweede Lucas Rive komen. Mensen verwachten immers toch die grijze krullenkop in de keuken.’

PATRONS

‘Toen ik voor mezelf begon werd ik al vrij snel benaderd. Mijn gevoel was gelijk goed. Ik heb het in eerste instantie gedaan om een klankbord te hebben. Het is toch wel een groep met zaken met een goede uitstraling en van een mooi niveau. Ik voel me er heel prettig bij.’