Martin Kruithof DE LINDENHOF

DE LINDENHOF

‘We hebben een hotel, een groentetuin, kippen, twee sloepen en een Lemsteraak. De persoonlijke aanpak staat bij ons voorop. Dat heb ik vroeger van mijn moeder en oma al meegekregen die één en al hartelijkheid waren. Je kunt op alle niveaus mensen verwennen, zolang je iets maar met liefde doet.’

SIGNATURE

‘In De Lindenhof gaat het om de pure keuken en om zuivere smaken. Elk ingrediënt moet volledig tot zijn recht komen. Als je dit in gerechten uitdrukt denk ik aan tzatziki, dit is yoghurt-ijs met dille en komkommer. Dat gerecht is ooit in de moestuin ontstaan toen we heel veel dille hadden. En aan snoekbaars, paling, munt; het fijnste uit Giethoorn.’

TOEKOMST

‘Ik hoor mensen praten over de VUT, maar ik ben geen bankzitter. Ik luister liever naar Professor Smalhout die zei dat je moet werken tot aan de dood. Mijn vader van 85 heeft nog steeds een eigen bedrijf. Ik heb alles al: een heerlijk gezin, een goed gevulde wijnkelder en deze waanzinnige plek. Als we gezond blijven met zijn allen, wat blijft er dan nog te wensen over?’

PATRONS

‘Een beetje een hobby van me geworden. Het is een bijzondere club die leuke dingen doet en waar je vrienden aan overhoudt. We koken allemaal op hoog niveau, stimuleren elkaar en houden elkaar wakker.’