Richard van Oostenbrugge & Thomas Groot 212

Klassiek met een spannende twist

“Onze kookstijl is rustiek en spannend. We werken met de allermooiste producten waar we zowel een klassieke als spannende twist aan geven. Het seizoen staat centraal in onze keuzes en de voorkeur gaat uit naar ingrediënten uit de omgeving. We werken graag met vis, schaal- en schelpdieren. Onze gegeleerde bouillon van gerookte tarbot met daarop een laagje kaviaar en een ijsje van Gillardeau-oester met een beetje hazelnootolie is de favoriet van het moment. Dat ijs wat smelt in je mond in combinatie met de knappende kaviaar en de tint van hazelnoot is echt te gek.”

Het allerbeste

“De à-la-cartekaart bestaat grotendeels uit signatuurgerechten die we continu blijven ontwikkelen en vernieuwen. In ons zevengangenmenu komen klassiek en modern bij elkaar. Dan verrassen we je met het allerbeste wat we hebben in product en presentatie. Zo kunnen wij onze creativiteit kwijt en blijft het voor jou elke keer een smaakvolle verrassing.”

On fire

“De brand in maart 2022 was heftig, maar positiviteit overheerst. Het is ons gelukt om de zaak nieuw leven in te blazen en naar een nog hoger niveau te tillen. We werken met de allerbeste kwaliteit in materialen, ingrediënten en mensen. De zaak is nog intiemer geworden, wat zorgt een bijzondere synergie rondom de keuken.”

Houd de website en socialmediakanalen in de gaten voor de laatste updates over 212.

De paden van de klassiek getrainde chefs Richard van Oostenbrugge (1975) en Thomas Groot (1985) kruisen elkaar in 2008 voor het eerst bij Envy en opnieuw bij Bord’Eau. In 2013 koken ze er de eerste ster, in 2014 de tweede en wordt Richard Gault&Millau Chef van het Jaar. In 2018 verlaten ze hun bekroonde keuken om als patron-cuisiniers, op hun droomlocatie, Nederlands eerste no-table restaurant 212 te openen. Binnen een jaar ontvangen ze een eerste Michelinster en in 2021 de tweede. Op steenworp afstand van 212 openen Richard en Thomas het afgelopen jaar De Juwelier* en La Mer.