‘Ik ben een emotioneel mens. Ik kruip in dat bord en gooi al mijn gevoel erin’ Soenil Bahadoer
De Lindehof
Patron Cuisinier sinds 2006
Reserveren
Lees verder

Soenil Bahadoer DE LINDEHOF

Gerecht 1
Bekijk foto
Gerecht 3
Bekijk foto
Gerecht 2
Bekijk foto

‘Ik wil nóg verder gaan, nóg meer bereiken’

De van oorsprong Hindoestaanse Soenil Bahadoer is zeven als hij met zijn familie vanuit Suriname naar Nederland komt. De cultuurshock is enorm, maar gelukkig zijn er thuis altijd de verrukkelijke maaltijden om naar uit kijken. Smaken, geuren, kleuren en texturen die herinneringen en cultuur levend houden. In de kleine Soenil wordt daar het vuur ontstoken waarop zijn passie tot op de dag van vandaag voortraast. Nu misschien wel heviger dan ooit. Niets en niemand ontziend – zichzelf incluis – jakkert de chef die zijn titels op zijn borst draagt maar zijn hart op de tong, voort achter de kachel. Als patron cuisinier van De Lindehof in Nuenen bracht hij eigenhandig de Surinaams/Hidoestaanse keuken naar sterniveau en toen zelfs nog verder; twee Michelinsterren prijken er inmiddels achter zijn naam. Bahadoer is de eerste SVH Meesterkok met een Surinaamse achtergrond en de eerste Nederlander met een Nederlandse én een Belgische Meestertitel. Sinds 2006 is Soenil Bahadoer lid van Les Patrons Cuisiniers.

DE LINDEHOF

‘In het begin kookte ik Frans, in de stijl van Meneer Helder en Toine Hermsen, maar ik heb zo’n mooie cultuur, daar wilde ik ook iets mee doen. Ik heb twee werelden laten samenvloeien op de voor mij enige manier mogelijke manier. Ik ben een emotioneel mens. Ik kruip in dat bord en gooi al mijn gevoel erin. Ik wil dat iedere gast die emotie proeft.’

SIGNATURE

‘Mijn rendang met gemberbierijs met kimchi van kool; als je die ooit hebt geproefd herken je die voortaan uit duizenden. Maar meer dan wat dan ook: mijn hart.’

TOEKOMST

‘Ik geef elke dag alles van mezelf, maar ik heb nog nooit zoveel energie gehad als nu. Ik voel me sterk. Ik wil nóg verder gaan, nóg meer bereiken. Een beetje zoals Mick Jagger, die gaat ook maar door. Dat lijkt me trouwens ook wel wat; nog een keer vader worden. Maar zo gek krijg ik mijn vrouw niet helaas. Als mijn hoofd een beetje leeg is, zie ik mezelf uiteindelijk nog wel een keer met de voetjes in het zand eindigen en lekker genieten met de mensen om me heen. Maar dat kan ook pas over negentien jaar zijn.’

PATRONS

‘Saamhorigheid en vriendschap. Mensen aan wie je je bagage kunt toevertrouwen. En power natuurlijk: we kunnen gezamenlijk een vuist maken en voor een doel gaan.’

Reserveren

Algemene Informatie DE LINDEHOF

Patron Cuisinier Soenil Bahadoer
Tweede chef-kok Gijs Hoevenaars
Gastheer Martijn Struijk
Maȋtre / Sommelier
 Edgaras Razminas
Michelin 2 sterren
Gault Millau 17 punten 
Lekker Nummer 10
Onderscheiding SVH Meesterkok
Menuprijzen Vanaf € 89,50 
Adres

Beekstraat 1
5671 CS Nuenen
+31(0)40 2837336
info@restaurant-delindehof.nl
restaurant-delindehof.nl

Openingstijden
Lunch: maandag, donderdag, vrijdag
en zondag 12.00-14.00 
Diner: maandag en donderdag
t/m zondag 18.00-21.30