Yuri Wiesen Restaurant Wiesen

RESTAURANT WIESEN

Genesteld in dé winkelstraat van Eindhoven en onder de bezielende leiding van een ongekunstelde patron cuisinier die niet bang is om stevig op smaak te koken, groeide Restaurant Wiesen al snel uit tot een publiekslieveling. Sinds de complete restyling in 2014 sluiten het comfort en de ambiance in de prettige, lichte zaak naadloos aan bij het niveau van de op het oog eenvoudige, maar zeer geraffineerde gerechten.

SIGNATURE

Goede sauzen, mooie groenten en “simpele” borden boordevol smaak. Door te spelen met klassiekers als krokant gebakken zwezerik, oesters met roerei en Barbarie-eend, bouwt Yuri zijn indrukwekkende oeuvre almaar verder uit. Zijn Waldorf salade met dun gesneden coquilles, lauwwarme knolselderij en een crèmedressing van sherry met truffel en macadamia is een begrip in de lichtstad.

TOEKOMST

‘Ik vind het een groot compliment dat mijn zaak vol zit en mensen happy de deur uitgaan. En ook wij hebben het hier hartstikke naar de zin. Er blijft niet veel te wensen meer over.’

PATRONS

‘Dat ik voor de Patrons gevraagd ben vind ik – naast een hele grote eer – ook weer een enorme stap voor mezelf. Ineens bevind ik me in het gezelschap van chefs waar ik vroeger al enorm naar opkeek. Daarnaast vind ik het fantastisch om ook hun verhalen van dichtbij te kunnen horen. Daar kan ik nog wat van oppikken!’